Pratik Bilgiler Ve Mutfak İpuçları; Hamur İşleri

Eğer almış olduğunuz unun taze olup olmadığından emin değilseniz o zaman hemen biraz unu elinizin içerisine alın ve iyice sıkın. Eğer un bu sırada avucunuzun içerisinden dışarıya doğru fışkırıyor ise bu unun taze olduğunu gösterir. Eğer un bayat ya da rutubetli ise bu tür unlar elinizden fışkırmayacak ve unun fazlasını avucunuzda kalacaktır.

Hamur İpuçları

Mayalı hamur kesinlikle soğuk hava akımına maruz bırakılmamalıdır. Eğer mayalı hamur soğuk hava ile temas ettirilir ise maya yeterince görevini yerine getiremez.

Hamur işlerinde ve özellikle kurabiyelerde buğday unu kullanmayın, bunun yerine kepek ya da çavdar ununu aynı ölçülerde karıştırarak kullanın.

Çörek ya da pide yaptıysanız ve bayatlamaya yüz tutmuş ise bu pide ya da çöreklerden yeni tatlılar hazırlayabilirsiniz.

İster merdane ile kırıp isterseniz de mikserden geçirerek derince bir tavaya koyun ve üzerine biraz taze süt ve birazda Hindistan cevizi tozu ekleyin ve kısık ateşte bir müddet karıştırmak sureti ile pişirin. Süt tamamen çektikten sonra bu karışımı yağlanmış olan bir tabağa dökün ve dilimler halinde servis yapın.

Hamur kızartmak istediğiniz zaman hamurun mayalanma süresini hızlandırmak için hamurun içerisine bir dilim kadar ekmek ilave etmeniz yeterli olacaktır.

Evde peynir yapıyorsanız bu peynirin peynir altı suyunu hamur hazırlarken kullanırsanız hamurunuz hem besleyici hem de çok ama çok lezzetli olur.

Hamuru yoğururken hamuru kesinlikle yapışmaz tavada ve mutlaka eldiven ile yoğurun. Eldiveni Bim gibi büyük marketlerde 50 ya da 100 çift satılan paketlerde ve oldukça uygun fiyata bulabilirsiniz.

Hamurunuzu çok hızlı bir şekilde mayalamak istiyorsanız düşük ayarda ısıttığınız fırının içerisine koyabilirsiniz. Ya da düdüklü tencerenin içerisine koyup ağzını kaparsanız da mayalanmayı hızlandırmış olursunuz.

Hamur açtığınız sırada oklavaya yapışmasını istemiyorsanız o zaman hamuru bir süre buzlukta tutmanız yeterlidir.

Ekmek İpuçları

Taze ekmeği dilimlemek kolay değildir bu yüzden taze ekmeği dilimlerken kesme bıçağının ucunu ateşte yani ocakta biraz ısıtın ve bu şekilde ekmeklerinizi dilimleyin.

Ekmek Nasıl Saklanır?

Ekmeklerin uzunca bir süre ve taze bir şekilde saklanmasını istiyorsanız naylon torbayı birkaç yerinden delin ve ekmeği içerisine bu şekilde koyun ya da ekmekleri kumaştan yapılmış olan bir torbada saklayın.

Ya da isterseniz ekmekleri dondurucuda dondurup da saklayabilirsiniz. Donmuş olan ekmekleri kullanmak istediğinizde önce dolaba koyun ve buzların çözülmesini iyice bekleyin.

Eğer isterseniz ekmekleri soymuş olduğunuz bir patates ile ve metal bir kutuda da saklayabilirsiniz.