Barbeküde Et Pişirmek İçin İdeal Isılar

Öncelikle kömürün pişirmeye hazır hale gelmesi gerekir. Uzun süre yanmayı başardığı için önerilen briket kömürler, barbeküye atıldıktan yaklaşık olarak 40-45 dakika sonra pişirme kıvamına gelir. İdeal et pişirmek için “40” dakika unsuru önemlidir.

• Az pişmiş bir et için ideal olan çekirdek sıcaklığı: 49-53 santigrat derece arası
• Orta pişmiş bir et için ideal olan çekirdek sıcaklığı: 54-60 santigrat derece arası
• İyi pişmiş bir et için ideal olan çekirdek sıcaklığı: 61 > santigrat derece arası

Bir etin az, orta veya iyi pişebilmesi barbekü içerisindeki ısı ile alakalı değil, tercih edilen pişirme yöntemine bağlıdır. Az pişmiş bir et için 50/50 yöntemi, orta pişmiş için dolaylı pişirme yöntemi ve iyi pişmiş bir et için doğrudan pişirme yöntemi tercih edilir.