Asma Yaprağı Nasıl Muhafaza Edilir, Salamura Nasıl Yapılır? (Videolu Anlatım)

Asma yapraklarını çok uzun bir süre saklayabilmek ve istediğiniz zaman lezzetli dolmalar yapmak için asma yapraklarını salamura yapmanız gerekir.

Asma yapraklarını salamura yapmak için de 3 kilo gram asma yaprağı, 2 kilo gram iri tuz ve birazda normal ince tuza ihtiyacınız var.

Sıcak Su İle Salamura Yapımı (4 kg)

Salamura Yapılışı

• Asma yapraklarını kesinlikle yıkamayın ve kesinlikle asma yaprağı saplarını temizlemeyin.
• Asma yapraklarınızı alın ve damarları üst tarafa bakacak şekilde her katına tuz serperek 15 adetli desteler haline getirerek üst üste koyun. Diğer tüm asma yapraklarınızı aynı şekilde desteler haline getirin.
• Desteler haline getirdiğiniz asma yapraklarınızı alın ve temiz bir tepsinin üstünde 1 gece kadar bekletin.
• Ertesi sabah asma destelerinizi alın ve temiz bir kavanozun içine sıkı bir şekilde yerleştirin.
• Kavanozun en üstüne asma yaprağının üzerine daha önceden iyice yıkayıp temizlediğiniz bir taşı asma yapraklarının suyun üstüne çıkmasını engellemek için yerleştirin.
• Daha sonra asma yapraklarınızın üzerini geçecek şekilde temiz su ilave edin. Fakat ilave edeceğiniz suyun daha önceden kaynatılıp soğutulmuş olması gereklidir.
• Temiz ve serin bir yerde kavanozu bekletin ve eğer suda azalma görürseniz tuzlu su ilave edin.