Antep Usulü İçli Köfte Tarifi Videolu, Antep İçli Köfte Nasıl Yapılır?

İçli köfte yapımı: İçli köftenin önce iç malzemesini hazırlamamız gerekir. Malzemenin soğuması gerekmektedir. Kıymayı derin bir tencerede ilkin kavurun, ince doğranmış kuru soğanları ilave edip suyunu çekene kadar pişirelim. Daha sonra salça iç cevizi, tuzu ve baharatları ilave edelim. Bir kaç dakika daha kavurarak, malzemeyi ateşten alalım. Soğuduktan sonra buzdolabına kaldırarak, malzemenin iyice katılaşmasını sağlayalım.

Bu arada bizde dış malzemenin hazırlığına başlayalım. İnce köftelik bulguru bir kabın içine koyalım. Üzerine ılık su ve biraz tuz ilave ederek kabarmasını sağlayalım. Daha sonra kabarmış bulgurun domates ve biber salçasını, soğan ve sarımsağı, tuzu ve karabiberi ilave edelim. Bu malzemeleri en az 20 dakika arada bir ılık su ilave ederek yoğuralım ve son olarak ıslanmış irmiği de ilave edelim. Malzemelerin hepsi iyice birbirine özdeşleşsin.
Dış malzemesi hazırlandıktan sonra, yumurtadan daha büyükçe parça kopararak bunu elimizde yuvarlayalım. Avucumuzun içinde hamurun orta kısmını oymaya başlayalım. Bir taraftan hamura elimizle destek yaparken, diğer taraftan orta kısmını iyice çukurlaştıralım. Hamurun dış kenarlarını incelttiğimiz kadar inceltelim. Orta kısmına iyice katılaşmış olan iç harçtan dolduralım. Daha sonra elimizle döndürerek, içli köftenin ağzını kapatalım. Bu arada hamura zarar vermemeye dikkat edelim. Dış yüzeyinin düzgün olmasına özen gösterelim. Bu içli köfteleri  bir tepsinin içine sıralayalım. Şimdi içli köfteleri bol yağın içinde kızartalım. Köftelerin her tarafını kahverengiye dönene kadar pişirelim. Dilerseniz haşlanmış suya 5 dakika pişirip ikramda edilebilirsiniz.

Dış malzemesi

• 1 kg köftelik ince bulgur
• 1 adet ince kıyılmış soğan ve sarımsak
• 1 su bardağı irmik
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yeteri kadar tuz ve karabiber
• Bulguru ıslatmak için su

İç malzemesi

• 800 gram orta yağlı kıyma
• 2 kg orta boy kuru soğan
• 1 su bardağı irice çekilmiş iç ceviz ya da Antep fıstığı
• Karabiber, kırmızıbiber ve tuz
• Salça

İçli Köfte Tarifi Videolu;