Aniden Gelen Misafir İçin Hızlı Pratik Dürüm Tarifi

Geçen akşam arkadaşlarımız birden bire zile basınca eşimle birbirimize baktık ve ikimizin de aklından aynı şey geçiyordu, evde yemek yok! Bizim evde her zaman yemek olur, arkadaşlarımız da bunu bilir. Kendimi övmek gibi olmasın ama yemeklerimi beğendikleri için eve geldiklerinde ilk dedikleri şey, ne yiyeceğiz?

Bizimkiler eşimle sohbet ederken açtım buzdolabının kapağını, şöyle bir süzdüm kendisini. İki gün önce yaptığım mayonezin yarısı, yarım bağ maydanoz, yarım bağ taze soğan, keçi peyniri, kuru domates, bir dilim hindi füme ve bir paket lavaş.

Evet, pörsümüş bir adet havuç ve salatalığı saymıyorum. Elimde bunlar vardı. Bizim ailenin kendine has patates salatasında kullandığı bir sos vardır. Ev yapımı mayonezle hazırlanır ve haşlanmış patatesle karıştırılır. Bu salatayı balığın yanında yeriz. Aklıma ilk gelen bu sosu hazırlamak oldu. Tarifi vermeden önce evde mayonezi nasıl yaptığımı anlatayım.

Ev Mayonezi Tarifi;

Malzemeler:

• 1 su bardağı zeytinyağı
• 2 yumurta sarısı
• Orta büyüklükteki bir limonun yarısının suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım yemek kaşığı un

Kolları sıvayın ve uzun bir kas çalışmasına hazır olun. Genişçe cam bir kaseye yumurta sarılarını ve unu döküp çırpacakla karıştırın. Daha sonra çok sabırlı olup zeytinyağını damla damla karışıma ekleyerek durmadan karıştırın. Buradaki püf nokta hangi yöne karıştırmaya başladıysanız mayoneziniz oluşana kadar o yöne karıştırmaya devam etmelisiniz. Karıştırırken arada tuzu da karışıma azar azar yedirin. Yağınızı tamamen yumurtalara yedirdikten sonra damla damla limonu da ekleyin ve sağlıklı, leziz ev mayoneziniz hazır.
Mayonezi kullanarak yapacağınız sosun bir adı var mı yok mu ben de bilmiyorum, annemden öğrendim ve hiç adını sorgulamak aklıma gelmedi. O yüzden ‘anne sosu’ demek istiyorum.

Anne Sosu Tarifi;

Malzemeler:

• 4 yemek kaşığı ev mayonezi
• 2 yemek kaşığı sirke
• Yarım bağ taze soğan
• Yarım bağ maydanoz
• 1 tatlı kaşığı hardal (Olmasa da olur damak zevkinize göre karar verin.)

Taze soğanları ve maydanozu ince kıyın ve mayoneze karıştırın. Üzerine iki kaşık sirkeyi ve hardalı ekleyin. Bu sosa ayrıca bir tane kayısı kıvamındaki yumurtayı da doğrayabilirsiniz. Ben yumurtalısını sevdiğim için yumurta da ekledim.
Sosumu hazırlayıp bir kenara koydum. Sonra mutfakta biraz daha bakınıp soğanlarla bir şey yapmaya karar verdim.

Karamelize Soğan Tarifi;

Malzemeler:

• 4 adet soğan
• 3 tatlı kaşığı esmer şeker
• 4 yemek kaşığı soya sosu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4-5 yaprak kuru domates

Soğanları iri iri piyazlık doğrayın kızgın zeytinyağına atın kavurmaya başlayın. Kuru domatesleri küp küp doğrayıp ekleyin. Soya sosunu, şekeri ve tuzu da ekleyin. Yüksek ateşte soğanları yakmamaya dikkat ederek kavurun. Şeker yapış yapış bir kıvam aldığında hazır oldu demektir. Normalde bu garnitürü et yemeklerinin yanında bu şekliyle kullanırım fakat bu sefer buzdolabında kalan tek dilim hindi fümeyi ince ince doğrayarak soğanları ateşten almadan ekledim.
Karamelize soğanlarımı da bir kenara koyduktan sonra bir tane domatesi de dilimleyip hazırladım. Lavaşlarımı önüme açıp anne sosumdan bir kaşık alıp iyice sıvadım lavaşlara. Sonra karamelize soğanımı uzunlamasına serdim lavaşa. Koca bir kaşık anne sonunu da üzerine ekledim. Sonra keçi peyniri doğradım ve en üste de domatesleri dizdim. Güzelce dürüm yapı tost makinesinin arasına koydum bir dakika ama bastırmadım. Tost makinesinin kendi ağırlığıyla ezildi dürüm.
Herkesin eline bir dürüm tutuşturdum. Birer bardak ta soğuk limonata, oh! Bayıla bayıla yediler ve sadece yarım saatimi aldı dürümü hazırlamak. Siz de ani gelen misafirlere çeşitli dürümler hazırlayabilirsiniz. Arasına soğan koymasınız da mantar koyarsınız, pastırma, taze roka… Onlarca alternatif var elinizde. Sadece sakin kalın ve buzdolabınıza bir göz gezdirin. Biraz yaratıcılıkla muhteşem dürümler hazırlamak çok kolay ve inanın çok zevkli.