Patlıcan kebabı, Karnıyarık ve Patlıcan sarma video tarifi

Üçü bir arada aynı malzemelerden oluşan fakat birbirinden farklı 3 ayrı lezzetli tarif.
MALZEMELER: 1 kg. Karışık Kıyma, 3 adet yuvarlak Patlıcan, 7- 8 adet uzun Patlıcan, 1 kg. Domates, 1kg. Yeşil Biber, 1 adet Sopan, 3 diş Sarımsak, Maydanoz, 1 yemek kaşığı Salça, Karabiber, Kekik, Pul biber, Tuz, Kürdan

Sos: 4 adet Domates, Yarım yemek kaşığı Tere yağ, Bir diş Sarımsak, Pul biber, kekik, tuz

SOS YAPIMI:
Domatesleri rendeleyip tere yağla küçük bir tencerede pişirmeye başlayın. Sarımsağı ezip pul biber, kekik ve tuzu ilave edin. Gerekirse bir çay bardağı su ilave edebilirsiniz. Sosu 10 dakika kısık ateşte pişirin. Bu sosu daha sonra Karnıyarık ve Patlıcan sarma için kullanacağız.

PATLICAN KEBABI:

300 gr. Karışık kıymaya 2 diş sarımsak ezin, yarım yemek kaşığı salçayı, tuzu ve karabiberi ilave edip elinizde iyice yoğurun.

Uzun patlıcanları 5 santim aralıklarla kalka şeklinde dilimleyin. Hazırlamış olduğunuz köfteden patlıcanın halkasının büyüklüğüne göre avuç içi büyüklüğünde parçalar alıp patlıcan halkalarının üstüne teker teker koyun. Tüm patlıcan köfteleri daha sonra oval bir fırın tepsisine yan yana dizin. Son olarak patlıcan ve köftelerin üstüne bolca dilimlenmiş domates ve yeşilbiber koyup 200 derecede ara sıra kontrol ederek 30 dakika pişirin.

KARNIYARIK:

İlkin zebra biçiminde soyulmuş yuvarlak patlıcanları ikiye bölün ortasını hafif bıçakla oyup kısık ateşte teflon bir tavada kapağını kapatarak az yağda iki taraflı pişirin ve fırın tepsisine dizin. Dileyen patlıcanları fırında közleyerek veya fritöz de kızartabilir.

Yine bir tavada 300 gr. kıymayı bir diş sarımsakla suyunu çekene kadar kavurun. Sonra küçük kıyılmış soğan ve yeşilbiberi ekleyip yarım kaşığı salça, tuz, karabiber ve kekik ekleyin soğanlar piştikten sonra bir adet küçük doğranmış domatesi ve bir miktar kıyılmış maydanozu ekleyip 5 dakika daha pişirin.
Hazırlanmış olan kıyma içini tepsiye aldığımız kızarmış patlıcanların üstüne doldurun. Dilimlenmiş domates ve biberle süsledikten sonra önceden hazırlamış olduğumuz sosu bir kaşıkla tüm patlıcanların üstüne 1 kaşık döküp fırına atın. 200 derece fırında 15- 20 dakika pişirin.

PATLICAN SARMA:

4 adet uzun patlıcanı uzun ince dilimleyip ve yarı çiğ kalacak şekilde kızartıp soğutun.
300 g. kıymaya ince kıyılmış soğan, kekik tuz ve pul biber ilave edip elinizde yoğurun. Hazırlanmış olan köfteden çiğ köfte büyüdüğünde parçalar alıp şekil verdikten sonra bu köfteleri kızartılmış patlıcanlara teker teker sarın. Bir fırın tepsisine dizilen sarma patlıcanların üstüne dilimlenmiş domates ve biber koyarak kürdanla tutturun.

Daha sonra önceden hazırlanmış olan sosumuzu patlıcanların üstünde gezdirip 200 derece fırında 30 dakika pişirin.
Afiyet Olsun.

PATLICAN KEBABI, KARNIYARIK ve PATLICAN SARMA