Enginarı Lezzetli Yapmanın Püf Noktası

Ülkemiz Türkiye’de en çok Ege bölgesinde yenilen / kullanılan ve bilinen enginar sebzesi neredeyse bütün Akdeniz ülkelerinde yetiştiriliyor. Bu Akdeniz ülkelerinden batının bilindik, ünlü ve pahalı restorantlarına sıçramış çeşitli enginar yemekleri vardır. Batının bu tarz yerlerinde enginar yemekleri neredeyse bir moda haline gelmiş, en ünlü restorantlarda yemeye sunulmuştur.

Ülke olarak bu besleyici sebzeyi yabancılara kaptırmadan kıymetini bilip tüketmeli ve bunu dünyaya sunmalıyız. En azından benim düşüncem bu yönde. Enginar yemekleri Türk mutfağına oldukça yakışmaktadır. Enginarın ülkemizde içbaklası, zeytinyağlısı, etlisi ve pilavı yapılmakta olup bizim bilmediğimiz onlarca farklı pişirme yöntemi vardır.

Enginarı en iyi şekilde pişirmek için soğanı asla kavurmayın. Çok az yağ içerisinde hafif ateşle bekletmek yeterlidir. Enginar pişerken içerisine az miktar limon suyu sıkmak ve piştikten sonra hafif dereotu serpmek gereklidir.