Turşu Kurmanın Püf Noktaları

Turşu, meyve yada sebzelerin bir takım işlemlerden geçirilmesi sonucu uzun süre saklanabilen, tuzlu ve asitli çözeltide bekletilerek elde edilen ürünün adıdır. Salataların haricinde sofrada iştah açıcı yemeklerin başında gelir. Ekşi ve tuzlu tadı oldukça güzeldir. Yemeklerin yanında yenir. Turşular sirkeyle ve tuzlu suyla hazırlanır.

Turşular çiğden haşlanarak ortaya çıkartılır. Haşlanmış turşuların kısa sürede tüketilmesi gerekir. Mayalanmayı hızlandırmak için, içine şeker, çok az nohut veya ekmek içi katılabilir. Turşuyu uzun süre saklamak istiyorsanız hava ile temas etmesini önlemeli, direkt güneş ışınından ve sıcaktan korumalısınız. Turşu yaparken rafineri kaya tuzu kullanmanız tavsiye edilir, bu tuz ile yapılan turşular uzun süre saklanır.

Turşu yapacağınız zaman sebzelerin sert, taze, zedelenmemiş ve parlak olmasına dikkat etmek gerekir. Turşuyu her zaman ışık ve ısı almayan bir yerde muhafaza edin.