Pratik Bilgiler Ve Mutfak İpuçları; Maya

Bilhassa bira mayası değişken olan hava etkilerini sevmez. Bu nedenle çok sıcak ya da çok soğuk hava bulunan yerlerde bira mayasını saklamayın.

Bilmeniz gereken en önemli nokta ise bira mayasının buzdolabında saklanmaması gerektiğidir. Çünkü bira mayası buzdolabında hemen ölür!

Bira mayası hakkında bilmeniz gereken bir diğer hususta bira mayasını kesinlikle sıcak su yardımı ile ezmemektir. Çünkü sıcak su ile ezilen bira mayası kesinlikle kabarmaz.

Ekmek Mayası

Ekmek mayası da bira mayasının etkileşim özelliklerini taşımaktadır. Sıcak su ile kabarmaz, soğukta ise etkisini kaybeder. Bu yüzden bu mayalarda en iyi ezme yöntemi ılık sudur.

Kimyasal Maya

Kimyasal mayalar hamurun içerisine hemen karıştırılmaz. Bu tür mayalar hamura erkenden karıştırılır ise özelliğini yitirir.

Bu yüzden kimyasal mayalar hamura mutlaka en son dakikada karıştırılır.