Vücudumuz Ve Karbonhidratlar

Karbonhidratlar vücudun ana enerji ve ısı kaynağıdır 1 gram kadar karbonhidrat bize yaklaşık olarak 4 kcal enerji sağlamaktadır. Günlük yemek tüketimimizin yaklaşık %50 ila %60’ını karbonhidratların oluşturması şarttır. Fakat bu yüzdelerin üzerinde alınır ise bu karbonhidratlar vücutta yağa dönüşmeye başlar.

Basit Karbonhidratlar (Şekerler)

Basit karbonhidratlar olarak rafine besinlerin çoğunu, gazlı içecekleri, bal, reçel ve şekeri sayabiliriz. Bu saydıklarımız hızlı bir şekilde salınan karbonhidratlardır. Bunlar vücutta hızlı bir şekilde emilip kana karışırlar ve kan şekerinin çok hızlı bir şekilde yükselmesine neden olurlar.

Kompleks Karbonhidratlar (Nişasta)

Kahvaltılık gevrekler, patates, makarna, ekmek, meyve, sebze ve tahıllar. Bunlar yavaş bir şekilde salınan karbonhidratlardır. Kana daha geç bir şekilde karışırlar. Şeker ya da nişasta rafine ya da doğal olabilmektedir. Ancak doğal olan en sağlıklı halidir.

Doğal Şekerin Bulunduğu Yerler

Doğal şekerin bulunduğu besinler sebzeler, meyveler, sebze ile meyve sularıdır.

Rafine Şekerin Bulunduğu Yerler

Konserve besinler, bisküviler, kekler, kutu içecekler, bal, kahverengi şeker ve beyaz şekerde rafine şeker bulunur.

Doğal Nişastanın Bulunduğu Yerler

İşlemden geçmemiş olan tüm tahıllar ile bu türde olan tahıllardan elde edilmiş olan ekmekler, kahvaltılık gevrekler, makarna ve esmer pirinç, patates, mercimek, fasulye, nohut, barbunya, havuç ve muzda doğal nişasta bulunmaktadır.

Rafine Nişastanın Bulunduğu Yerler

Bisküviler, kekler, beyaz pirinç, beyaz makarna, beyaz ekmek ve beyaz unda rafine nişasta bulunmaktadır.

Şeker ile nişasta arasındaki fark ise aralarında bulunan kimyasal farklılıktır.